Categoria: Dolci

Plum cake semplicissimo e veloce che si presta a diverse varianti. Si utilizza il vasetto di yogurt con misurino e io metto tutto nel robot quindi velocissimo. Versate il composto in uno stampo da plum cake e cuocete a 170° forno ventilato per 40 minuti e 5 minuti a forno spento per completare la cottura, se necessario.

Ingredienti

• 2 uova
• 1 vasetto di yogurt ( a me piace alla vaniglia – ma in base alle varianti che volete sperimentare scegliete l’aroma che più vi aggrada)
• 1 vasetto e 1/2 di zucchero (io ne metto meno)
• 3 vasetti farina
• 1 vasetto olio di arachidi o di semi
• un pò di scorza di limone
• 1 bustina di lievito

A questa base potete aggiungere ad esempio le gocce di cioccolato.

Variante all’arancia

Aggiungete agli ingredienti un’arancia biologica frullata con tutta la sua buccia e gocce di cioccolato. Invece delle farina 00 io uso la farina integrale con un paio di cucchiai di cacao e sostituisco lo zucchero bianco con quello di canna. Se il composto è troppo liquido aggiungete un cucchiaio di maizena.

Variante alla frutta caramellizzata banana/mele/ananas o fragole/frutti di bosco

Usate lo yogurt alla banana/mela/ananas e aggiungete un paio di banane/mele/ananas (va bene anche sciroppato) che potete caramellare con un pò di zucchero di canna e adagiare sul fondo dello stampo.

Nel caso della variante fragole o dei frutti di bosco scegliete lo yogurt dell’aroma della frutta scelta e aggiungete al composto la frutta fresca.

Variante alle mele o alle pere

Aggiungete pezzetti di mela o di pera, cannella e nocciole. Se lo trovate usate lo yogurt alle nocciole.

Variante al cocco

Invece di 3 vasetti di farina usate 2 vasetti di farina di cocco + 1 vasetto di farina 00. Scegliete quindi lo yogurt al cocco e a fine cottura spolverate un pò di cocco sul plum cake. Anche qui se volete potete unire all’impasto le gocce di cioccolato.

Variante al cioccolato

Invece di 3 vasetti di farina usate 2 vasetti di farina e 1 vasetto di cacao amaro. Per avere una torta più grande potete scegliere lo yogurt greco e unire anche qui le gocce di cioccolato.

Variante alle carote

Aggiungete all’impasto due carote grattuggiate e scolate dalla loro acqua. 50 grammi di mandorle e un pò di scorza e succo d’arancia. Se volete a fine cottura potete spalmare sulla superficie una crema di formaggio spalmabile tipo philadelphia con zucchero a velo.

250 g latte, 200 g farina, 30 g zucchero, 10 g lievito, 2 uova, 30 g olio di mais, un cucchiaino aceto bianco o di mele, 1/2 cucchiaino bicarbonato, burro, sale

Mescolare con una frusta tuorli, latte, olio e un cucchiaino di aceto. Aggiungere la farina setacciata, lievito e bicarbonato, zucchero e un pizzico di sale.

Montare gli albumi a neve e mescolare delicatamente al composto fino ad ottenere un impasto liscio.

In un padellino con una noce di burro versare un mestolo di composto e lasciar cuocere circa un minuto per parte. Condire con marmellata o succo d’acero o frutta.

• 270 g farina integrale
• 1 uovo
• 100 ml olio di arachide
• 80 g zucchero di canna 
• un pò di scorza di limone
• 4 g lievito in polvere per dolci
• granella di nocciole

Per la crema

• 150 g yogurt greco 2% di grassi
• 250 g ricotta
• 2 cucchiai zucchero a velo
• amarene sciroppate

In una ciotola versare olio, zucchero, uovo, farina integrale lievito e scorza di un mezzo limone. Mescolare fino ad avere un composto sabbioso. Rivestire con carta da forno uno stampo di 20-22 cm e versare 3/4 del composto creando i bordi un pò alti.

Preparare la crema di ricotta unendola allo yogurt e lo zucchero fino ad avere una crema liscia un pò liquida. Versare la crema nello stampo e aggiungere le amarene sciroppate, coprire con il resto del composto sbriciolato. Aggiungere la granella di nocciole.

In forno preriscaldato cuocere a 180° per 35-40 min, gli ultimi 10 min cuocere nella parte bassa del forno.

Adoro i cachi e a breve proverò questo budino: frullate la polpa di due cachi ben maturi con 4 cucchiai abbondanti di cacao amaro in polvere. Potete aromatizzare con vaniglia, cannella, o aggiungere le gocce di cioccolato. Versate negli stampini da budino e lasciate riposare in frigo per almeno due ore.

Se avete voglia di un dolce last minute e avete poco e nulla in dispensa la crema di latte può fare al caso vostro.

Vi basteranno 500 ml di latte – 160 gr di zucchero – 40 gr di maizena – estratto di vaniglia e/o buccia di limone. Queste sono le dosi per 4/6 persone, io le dimezzo quando voglio fare solo due ciotoline abbondanti di crema. Vi consiglio di ridurre anche lo zucchero, secondo me possono bastare 100 gr.

Mettete sul fuoco il latte finchè non raggiunge il bollore. Nel frattempo miscelate zucchero+maizena e aggiungete un bicchiere di latte caldo fino a creare una crema. Aggiungete a poco a poco il resto del latte e riportate il composto sul fuoco finchè non otterrete la densità desiderata. Trasferite il composto in una ciotola e riempite un contenitore con dell’acqua cosi da lasciare la ciotola a bagnomaria per far abbassare la temperatura, Continuate a girare con una frusta affinchè non si formino grumi e lasciate che si raffreddi.

Potete gustarla così nella sua versione più semplice oppure aggiungere scaglie di cioccolato, pezzettini di amaretti o biscotti, mandorle, lamponi e tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce.