Questo piatto è il risultato di un gioco di squadra in cucina con alcuni amici. Dopo una bella passeggiata sul lago di Como abbiamo pensato di finire la giornata con una bella cena in compagnia. La materia prima è essenziale quindi vi consiglio di comprare il filetto di manzo (in questo caso fassona) dal vostro macellaio di fiducia.
In una padella antiaderente fai scottare 30 secondi per lato i tuoi filetti. Aggiungi sale e pepe e poi un cucchiaio di pepe verde con la sua salamoia. Versa un bicchierino di brandy e con l’aiuto di un fiammifero lascia che la fiamma si estingua così da avere la tua carne flambée. Adesso aggiungi la panna (125 ml) e lasciala cucinare un po’ con la carne. Se vuoi i filetti al sangue ritirali dalla padella e lascia che la panna si addensi. Non appena ha una buona densità aggiungi i filetti in padella, lasciali scaldare per qualche secondo. Adesso i filetti sono pronti per essere impiattati! Ti consiglio di scaldare i piatti nel forno così la carne non si raffredderà troppo.
Le dosi sono per 4 filetti di 300 grammi con uno spessore di due dita.
lacassatadelgiorno 